Ein Interview mit La Cafferia
Espressokaffee ist ein italienisches Klischee: Auf unseren geliebten Kaffee können wir beim Frühstück, am Vormittag oder nach dem Mittagessen nicht verzichten. Aber Kaffee ist so ein kleiner Genuss, dass die einzige Grundregel lautet, dass es ein guter sein muss. Aus diesem Grund haben wir uns für die Marke La Cafferia für PepeGusto entschieden und wir haben für Sie Gianluca Gilardi, Marketing- und Qualitätskontrollmanagerin für La Cafferia, interviewt.
Gianluca, bitte hilf uns, die Philosophie deines Unternehmens zu vertiefen.
Unsere Rösterei ist seit den 1970er Jahren im Kaffeesektor mit dem gleichen Ziel tätig: die Auswahl hochwertiger Rohstoffe zur Herstellung von Espresso-Kaffeemischungen. Dieses Ziel verfolgen wir täglich und verbinden Handwerkskunst und Innovation. Der menschliche Teil unserer Arbeit ist nach wie vor sehr wichtig in allen Phasen der Produktionskette, von der Qualitätskontrolle über den Erhalt des Rohkaffees bis hin zum Rösten. In den letzten zwei Jahren haben wir unsere gesamte Ausrüstung erneuert und die Qualitätskontrollen in allen Phasen des Produktionsprozesses verstärkt. Die Technologie hat uns wichtige Werkzeuge an die Hand gegeben, mit denen wir hohe und konstante Qualitätsstandards garantieren können.
Wie unterscheidet sich Ihr Kaffee von den anderen auf dem Markt??
Unser Fokus liegt seit jeher auf der Herstellung von Espressomischungen für Bars, Restaurants und Hotels. Im Laufe der Jahre haben wir Kaffee für Moka eingeführt, um sicherzustellen, dass der Verbraucher auch zu Hause ein hochwertiges handwerkliches Produkt haben kann. Wir haben uns auch entschieden, nicht dem Marktsegment der Kapseln und des schnellen Konsums zu folgen, sondern einen "langsamen" Konsum mit Produkten zu verfolgen, die für Moka bestimmt sind. Deshalb haben wir eine Reihe von Gourmet-Kaffees eingeführt, die für die Extraktion in Moka hergestellt werden, 7 sorgfältig ausgewählte Kaffees mit einem einzigen Ursprung aus Äthiopien, Guatemala, Indien, Indonesien, Jamaika und Brasilien. Moka ist ein traditionelles italienisches Ritual und wir möchten es durch die Entwicklung innovativer Produkte unterstützen, die sich von der klassischen Kachel für gemahlenen Moka-Kaffee abheben, die wir seit jeher auf dem Markt finden.
Welche Beziehung besteht zwischen La Cafferia und seinem Ursprungsgebiet??
Das Unternehmen ist eng mit dem Gebiet von Luino und der Provinz Varese verbunden. Zunächst einmal wollte unser Gründer, Ferruccio Rizzi, von Anfang an eine Rösterei mit einem Café kombinieren, wo er seine Mischungen anbieten und auch Kommunikation und Kultur über die Kaffeewelt machen konnte. Im Laufe der Jahre haben wir dieses Modell beibehalten, indem wir zwei Lokale in Varese eröffnet haben, die sowohl als Bar als auch als Café dienen. Die Menschen können zwischen verschiedenen Mischungen und sortenreinem Kaffee wählen, die gewünschte Menge an Kaffeebohnen kaufen und sie nach ihren Bedürfnissen mahlen lassen. Wir möchten eine Beziehung zu den Verbrauchern pflegen und aufbauen, die nur die Geschäfte der Vergangenheit hatten, durch Beratung, Vorschläge zur Verwendung unserer Produkte und tägliche Beziehungen. Darüber hinaus werden wir im Oktober einen Schulungsraum einweihen, den wir auch für Veranstaltungen und Seminare nutzen möchten, wo wir Branchenfremde einladen, unsere Lieferkette von Kaffeeplantagen in tropischen Regionen bis hin zu erzählen und zu erklären den Röstvorgang. Wir glauben, dass es wichtig ist, Kultur und Informationen über Kaffee zu schaffen, der leider oft ein trivialisiertes Produkt ist.
Bitte schlagen Sie uns ein Rezept zu Ihrem Kaffee vor.
Ein einfaches und leckeres Rezept, das wir in unseren Bars zubereiten, aber auch zu Hause leicht zu machen ist, ist der CANNELLINO KAFFEE. In eine Tasse geben wir eine Tasse Kaffee, Espresso oder Moka, fügen heiße Schokolade, mit einer French Press hergestellten Milchschaum hinzu und garnieren schließlich mit Zimt. Es ist sicherlich ein leckeres und einfaches Rezept, das sowohl das Auge als auch den Geschmack befriedigt!
