Parmesankäse
Parmesankäse , gilt als Symbol der italienischen Küche, ist der König des Käses, ist eines der kultigsten italienischen Lebensmittel Parmesankäse stammt aus der Stadt Parma, der Geburtsstadt von Giuseppe Verdi.
Die wirkliche Parmesan Käse ist frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Enthält nur 30 % Wasser und bis zu 70 % Nährstoffe; Parmesankäse ist daher ein Käse mit einem hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminen, Mineralstoffen und Kalzium. Tatsächlich bestehen 70 % seiner Masse aus Makronährstoffen, 33 % aus Proteinen, 29 % aus Fetten und Mikronährstoffen. Die in diesem Käse enthaltenen Proteine sind von hoher biologischer Wertigkeit, dh reich an essentiellen Aminosäuren, die unser Körper nicht selbst synthetisieren kann.
Darüber hinaus verändern Enzyme während der Reifezeit die Struktur von Casein (dem am häufigsten vorkommenden Protein in der Milch) und zerlegen die Proteine in kleinere "Stücke, Peptide genannt, aus denen unser Verdauungssystem diese essentiellen Aminosäuren mit weniger Schwierigkeiten extrahiert.
Deshalb ParmesanKäse, ist auch für Menschen mit einer Milcheiweißunverträglichkeit sehr leicht verdaulich. Um die antiken Ursprünge des Parmesankäses zu entdecken, müssen wir ins Mittelalter zurückgehen, insbesondere in die Benediktiner- und Zisterzienserklöster von Parma und Reggio Emilia..
Die Mönche waren die ersten Hersteller von Parmesankäse, getrieben von der Suche nach einem Käse, der die Zeit überdauern könnte. Die Herstellung des Parmesankäses wurde dank der Verfügbarkeit von Salz aus den Salinen von Salsomaggiore Terme, einer kleinen Stadt in der Nähe von Parma und Reggio Emilia, die für ihre Thermalbäder bekannt ist, ermöglicht. Schon zu dieser Zeit begann Parmesan zu reisen und wurde nach und nach im ganzen Land bekannt und geschätzt. Einer der ersten Beweise für die Kommerzialisierung von Parmesankäse stammt tatsächlich aus dem Jahr 1254.
In kurzer Zeit begann Parmigiano in der Emilia Romagna und in der Toskana zu expandieren, bis es die maritimen Zentren des Mittelmeers erreichte. Die blühende wirtschaftliche Entwicklung der italienischen Renaissance führte dazu, dass in der Emilia Romagna die Herstellung von Parmesankäse überall dort verbreitet wurde, wo die Möglichkeit bestand, Futter zu haben.
Auch die Größe der Räder nahm zu und sie konnten jeweils bis zu 18 kg wiegen. Heutzutage hängt ein Parmesankäserad wiegt zwischen 18 und 20 kg von der Alterung ab. Das perfekte Essen für jedes Alter von den Babys bis zu den Älteren.
Der beste Tag beginnt mit einem StückParmesan Käse und ein Glas Lambrusco