Finferle Pilze getrocknet - Specialità trentine

Der Finferla ist ein kleiner, sehr schmackhafter Pilz, der in großen Mengen in den Wäldern wächst, aber auf Ende August und September begrenzt ist. Es ist eine ausgezeichnete Beilage für Polenta und für Eintöpfe oder die Grundlage für ein Risotto oder ein Orzotto (Risotto mit Gerste anstelle von Reis, ein typisches Trentiner Rezept), sehr schmackhaft. Einmal getrocknet, kann er das ganze Jahr über genossen werden. Es ist notwendig, 2 Stunden in Wasser einzuweichen, dann das Wasser zu entfernen und wie gewünscht zu kochen.

Tipp: Sie können auch im Mixer trocken zerkleinern, bis sie zu Pulver zerkleinert sind, um Ihre Saucen noch mehr zu würzen.

Handverlesen.

ZUTATEN:
Cantharellus lutescens