Ein Interview mit Acetomodena

Balsamico-Essig unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht von Ihrem normalen Essig: Wir können sagen, dass er ein eigenständiges Lebensmittel ist, nicht nur eine Zutat eines Rezepts oder ein einfaches Gewürz ... Er ist Teil der kulinarischen Tradition von Modena und oft einer davon die Sterne eines Gerichts. In den vergangenen Wochen haben uns viele unserer treuen Kunden nach weiteren Details zu Balsamico-Essig gefragt: Aus diesem Grund hatten wir ein sehr nettes Gespräch mit dem Acetomodena-Exportmanager, der uns durch eine wunderbare Tour in ihre Zentrale führte.

Können Sie uns helfen, die Philosophie der Società Agricola Acetomodena zu vertiefen??

Die Familie Vecchi stellt seit mehreren Generationen Balsamico her, einige der Fässer im Acetaia sind über 150 Jahre alt! Das Unternehmen ist ein handwerklicher Hersteller, der sich auf die Beibehaltung traditioneller Methoden und hoher Qualität konzentriert und gleichzeitig auf die Zukunft ausgerichtet ist..

Wie unterscheiden sich Acetomodena-Essige von den anderen auf dem Markt??

Dies sind natürliche und hochwertige Produkte, die von einem Familienunternehmen in der Landschaft von Modena aus Trauben von Familienweinbergen hergestellt werden. Es ist nicht selbstverständlich, dass es sich um echten Balsamico aus Modena handelt, denn es gibt so viele Fälschungen da draußen, die sich den sogenannten italienischen Klang zunutze machen!”!

Welche Beziehung besteht zwischen Acetomodena und seinem Herkunftsgebiet??

Der Balsamico-Essig aus Acetomodena stammt aus einer über hundertjährigen Familientradition. In der Landschaft von Modena, neben den Weinbergen der Familie, befindet sich unser wunderschönes Essigbauernhaus. Wir arbeiten sorgfältig und geduldig, um eine Reihe von Balsamico-Essig aus Modena und Balsamico-Gewürzen von höchster Qualität herzustellen, wobei wir die Tradition des Territoriums respektieren.

Bitte empfehlen Sie unseren Kunden ein Rezept mit einem (oder mehreren!) Ihrer Produkte.

Ich nehme Risotto mit Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.

Zutaten für 4 Portionen:
320 Gramm Risottoreis,
4 Esslöffel natives Olivenöl extra,
2 Schalotten,
Gemüsebrühe (1 Liter),
50 Gramm Parmesankäse, Salz, Pfeffer, 5 Teelöffel Balsamico-Essig.

Zubereitung: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Schalotte dazugeben, leicht anbraten und dann den Reis hinzugeben und rösten. Mit der Hälfte der Brühe aufgießen und umrühren. Den Reis bei mittlerer Hitze kochen, dabei umrühren und nach und nach die restliche Brühe hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und den Parmesankäse hinzufügen, umrühren und einen Teelöffel Balsamico-Essig hinzufügen.
Servieren und auf jede Portion einen Teelöffel Balsamico-Essig geben. Warm servieren.