Limoncello: histoire de la liqueur d'Amalfi et de Sorrente

Limoncello est la meilleure liqueur italienne de renommée mondiale, surtout connue pour son goût typique de couleur paille et aigre-doux. Servi en apéritif ou en digestif - avant ou après les repas -, il a des origines incertaines et indéfinies, qui trouvent une place sur le territoire entre Amalfi, Sorrente et Capri. Au fil des ans, cette liqueur jaune s'est répandue sur le marché international pour obtenir la dénomination IGP (Indication Géographique Protégée) : les citrons doivent être produits sur l'île de Capri ou dans l'une des municipalités entre Vico Equense et Massa Lubrense. En particulier, les fruits doivent provenir d'une culture sans pesticides, avoir une forme ovale et présenter une peau lisse, épaisse et très juteuse.

Les origines du Limoncello : histoire ou légende

Les origines du Limoncello sont entourées de mystère, bien que sa provenance de la côte amalfitaine soit certaine. Amalfitani, Capresi et Sorrentini se disputent la paternité de la liqueur mais personne ne sait exactement qui est responsable de sa production. Certains prétendent que le limoncello était utilisé par les pêcheurs et les agriculteurs comme remède contre le rhume au petit matin, certains affirment que la recette est née dans un couvent monastique avec l'intention de ravir les frères entre une prière et une autre.

La théorie la plus convaincante dit que la liqueur est née au début des années 1900, dans une petite maison d'hôtes sur l'île d'Azzurra, exactement dans le bras de mer entre Capri et l'île de Sorrente, connue sous le nom de terre des sirènes. Lady Maria Antonia Farace s'est occupée d'un magnifique jardin d'oranges et de citrons, qu'elle a utilisé pour préparer sa propre recette. La liqueur a commencé à être connue dans l'après-guerre grâce au neveu, qui l'a servie aux invités dans un bar près de la villa d'Alex Munte. Plus tard en 1988 -, son fils Massimo Canale a commencé une production artisanale de liqueur, enregistrant officiellement la marque Limoncello di Capri.ri”. 

 

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