Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio DOP 25 ans

En direct de nos vignes. Raisins Trebbiano et Lambrusco. Elevage en fûts de divers bois précieux. Il n'y a pas d'autre ingrédient. Seule fois. Une attente. Au moins 25 ans de repos en silence, en méditant sur une vertu:celle du plaisir le plus pur. Absolu.

Ce produit est le grand-père de tous les balsamiques. Environ 90 000 bouteilles seulement sont produites chaque année. Acetomodena est né il y a plusieurs décennies en fabriquant ce produit.
Ce produit est obtenu à partir de raisins de Trebbiano et Lambrusco de la province de Modène. La fermentation lente et le long vieillissement en fûts de bois sont les seuls procédés autorisés par les règles de production qui ont été élaborées en 1986 et reconnues en 2000 par la Communauté européenne et les règlements DOP. Le seul récipient autorisé pour les ventes européennes d'ABTM est la bouteille en verre spéciale conçue par G. Giugiaro qui doit être utilisée par tous les fabricants d'ABTM.
Extravecchio (caractéristiques d'un vieillissement d'au moins 25 ans). La couleur doit être brun brillant. Les deux sont épais, sombres et veloutés.

Médaille d'Or « Certificat d'Excellence » – Merano Awards 2016