Vinaigre Balsamique de Modène IGP Goccia Nera

Transforme les viandes blanches, les légumes bouillis, les marinades et les viandes rôties en œuvres d'art. Une pluie légère qui rehausse le plat et satisfait le palais.

Goccia Nera a une densité de 1,17 .
C'est un balsamique mûr et l'habileté de l'assemblage et du vieillissement en fûts de chêne et de châtaignier donne un parfum doux et rond avec une acidité délicate. C'est le type classique de balsamique que les habitants de Modène utilisent avec les salades. C'est léger et frais.
Bouche:Une agréable pointe d'acidité, tout en conservant une légère douceur balsamique. Polyvalent, parfait avec les légumes crus et cuits, les viandes, les fromages, les salades.
Aussi incroyable comme trempette pour du pain croustillant chaud fraîchement préparé.

IGP :
En 2009, le Vinaigre Balsamique de Modène (ABM) a obtenu la reconnaissance d'INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE (IGP) qui est une marque d'origine attribuée par l'Union européenne aux produits et méthodes agroalimentaires typiques d'une zone géographique spécifique. Les ingrédients de l'ABM sont réglementés par un cahier des charges européen qui permet l'utilisation du moût cuit de cépages indigènes de Modène associé à du vinaigre de vin rouge fin. Le mélange ainsi réalisé, dont l'épaisseur varie en fonction du pourcentage des deux éléments précités, est vieilli en fûts de bois pendant des durées variables. Le produit est mis en bouteille après avoir passé un examen qualitatif par un laboratoire accrédité. La densité varie entre les produits d'un minimum de 1,08 à un maximum de 1,34. La couleur doit toujours être un brun foncé. L'acidité de l'ABM doit être supérieure à 6 %.