Une entrevue avec Capurso Wine

Pour une raison quelconque, il semble que ces derniers temps, nous soyons destinés à rencontrer des femmes fortes travaillant dans le monde du vin. Même Selene était une belle découverte ! Avec sa sœur Camilla, elles s'occupent des activités commerciales de Capurso Wine, y compris l'accueil des clients à la cave pour des visites et des dégustations de vin. Ils s'occupent également des questions administratives et de la communication. Papa Nunzio Giovanni Capurso est le vigneron qui s'occupe de tout ce qui concerne les vignes et les vins.

Selene, pouvez-vous nous aider à approfondir la philosophie de votre entreprise?

Nous croyons que la culture durable du raisin n'est pas seulement une nécessité pour ceux qui, comme nous, veulent bien faire en viticulture, mais c'est aussi faisable et rentable. Nous voulons produire avec soin et conscience, en utilisant efficacement les ressources naturelles et en maintenant la prospérité économique et sociale pour nous et notre territoire. Nous utilisons au mieux les outils les plus avancés pour la lutte antiparasitaire intégrée et adoptons de manière proactive les dernières pratiques pour nous protéger et protéger l'environnement dans toutes les opérations agricoles, atteignant ainsi la durabilité - économique, sociale et environnementale.

En quoi votre café diffère-t-il des autres sur le marché?

Nous n'utilisons que 3 hectares sur les 15 que nous avons, car nous souhaitons faire peu de bouteilles, mais des vins de grande qualité, plus maîtrisés et avec une récolte très sélective des meilleures grappes. Nos vins sont élaborés uniquement avec nos raisins (exclusivement des variétés indigènes de Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Croatina) et le vignoble est très proche - dans la même ferme - de la cave, où les raisins sont transformés.

Quelle est la relation entre Capurso Wine et son territoire d'origine?

Tout a commencé dans la vallée de Valpantena, dont le nom dérive de pan-theos (vallée de tous les dieux) aux anciennes traditions viticoles. La vallée est comme un amphithéâtre naturel et nous sommes au cœur de celle-ci, protégés par les monts Lessini et par les collines de Torricelle. Son microclimat, avec d'importantes fluctuations de température entre le jour et la nuit, son exposition quotidienne prolongée au soleil, à une brise légère et continue (de jour comme de nuit) et son sol alluvial composé d'argilo-calcaire, garantissent ensemble une production de raisin de haute qualité. Nous prenons soin de notre territoire même en préservant, améliorant et augmentant la biodiversité. Pour cette raison, nous avons installé quatre ruches pour les abeilles, qui sont inextricablement liées à l'agriculture et jouent un rôle important dans la pollinisation des fleurs ; leur présence est un signe de l'état de santé d'excellence de l'environnement. Ensuite, nous avons des nids pour les oiseaux et des chauves-souris, des maisons pour les insectes pollinisateurs et des zones fleuries.eas.

N'hésitez pas à nous proposer des accords mets-vins avec vos vins.

Nous aimons boire notre Diavolo Rosso avec de la viande de gibier ou des fromages affinés, tandis que Amarone est parfait en fin de repas comme vin de conversation associé à du chocolat noir.